Рецепт холодника — легкий, освіжаючий і поживний суп у спеку.
Для приготування холодника вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 невеликих буряки (оптимально — вінегретні);
- 2–3 середніх картоплини;
- 4 середніх свіжих огірки;
- 3–4 зубчики часнику;
- 1 філе курки або 4–5 курячих яєць;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- по 1,5 чайної ложки гірчиці та хрону;
- 1 чайна ложка оцту (яблучного або винного);
- по 2 чайні ложки солі та цукру;
- свіжа петрушка;
- кріп;
- зелена цибуля;
- сіль, цукор, перець — за вподобанням;
- сметана — за бажанням під час подачі.
Покрокова інструкція приготування холодника:
- Зваріть буряки. Покладіть очищені буряки у каструлю з водою та варіть до м’якості, перевіряючи готовність зубочисткою. Не виливайте буряковий відвар: він буде основою супу.
- Додайте лимонний сік у теплий, але не гарячий буряковий відвар. Це збереже яскравий колір і додасть приємної кислинки.
- Окремо відваріть картоплю (у шкірці або очищену), а також куряче філе або яйця — залежно від ваших уподобань.
- Приготуйте заправку. Змішайте гірчицю, хрін, дрібно нарізаний часник, оцет, цукор, сіль і свіжий подрібнений кріп. Гарно перемішайте цю ароматну суміш.
- Наріжте всі інгредієнти кубиками: остиглі буряки, картоплю, варене м’ясо чи яйця, свіжі огірки. Додайте подрібнену петрушку та зелену цибулю, ретельно перемішайте.
- У буряковий відвар додайте порізані овочі, м’ясо або яйця та заправку. Добре перемішайте всі складники.
- Помістіть суп у холодильник для охолодження.
- Дайте холоднику настоятися в холодильнику принаймні 2–3 години, а найкраще — залиште на ніч.
- Подавайте холодник добре охолодженим. За бажанням додайте ложку сметани та дрібку чорного перцю — це зробить страву ще смачнішою.
