Готуємо салат «Цезар» з курячим філе: покроковий рецепт і приготування соусу
Ілюстративне фото салату Цезар демонструє класичний варіант страви, яка завоювала визнання у багатьох кулінарів усього світу. Цей рецепт допоможе вам приготувати смачний та ароматний салат із курячим філе, а також зі свіжим соусом, який надасть страві особливого шарму.
Інгредієнти для салату «Цезар»:
- куряче філе — 200 грамів;
- рослинна олія — 1 столова ложка;
- вершкове масло — 5 грамів;
- паприка — за смаком;
- сіль — за бажанням;
- чорний перець — за смаком;
- салат ромен або айсберг — 80 грамів;
- помідори чері — 8–10 штук;
- сир пармезан — 50 грамів;
- грінки — за смаком;
- соус «Цезар» — 60 мілілітрів.
Покрокова інструкція приготування салату:
1. Ретельно промийте куряче філе, видаліть плівки та наріжте його смужками середнього розміру.
2. Приправте м’ясо сіллю, перцем і паприкою та ретельно перемішайте.
3. У сковорідці розігрійте олію та вершкове масло, викладіть курку і обсмажте її протягом 5–6 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім зніміть зі сковорідки і дайте трохи охолонути.
4. Помийте і обсушіть листя салату, порвіть руками на великі шматки.
5. Помідори чері помийте і розріжте навпіл.
6. У великій мисці з’єднайте салат і помідори, додайте половину соусу і перемішайте.
7. Додайте тепле куряче філе і грінки, акуратно перемішайте.
8. Полийте салат залишком соусу і посипте тонкими стружками сиру пармезан.
9. Подавайте страву одразу після приготування, щоб зберегти хрумкість грінок і свіжість листя.
Рецепт класичного соусу «Цезар»:
- яєчні жовтки — 2 штуки;
- оливкова олія — 120 мілілітрів;
- лимонний сік — 1 столова ложка;
- тертий пармезан — 20 грамів;
- діжонська гірчиця — ½ чайної ложки;
- соус ворчестер — ½ чайної ложки;
- часник — 1 зубчик;
- сіль — за смаком;
- перець — за смаком.
Покрокове приготування соусу:
1. Опустіть яйця в киплячу воду на 60 секунд, потім негайно охолодіть у холодній воді. Результатом має бути ніжний, напіврідкий жовток.
2. Акуратно відокремте жовтки і помістіть їх у глибоку миску.
3. Додайте гірчицю і починайте збивати вінчиком. В тонкій цівці поступово вливайте оливкову олію, не припиняючи збивання. Продовжуйте до утворення густої маси, схожої на майонез.
4. Додайте лимонний сік, ворчестерський соус і дрібно нарізаний часник.
5. Всипте тертий пармезан, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте до однорідності.
6. Перекладіть соус у герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 5–7 днів.
Варіант адаптації салату «Цезар» під українські продукти
Цей рецепт легко пристосувати до місцевих інгредієнтів, експериментуючи з видами зелені, додаванням сезонних овочів і заміною соусу на більш доступний або зі звичними українськими компонентами.
Читайте також: як приготувати м’ясо по-французьки з ананасами — детальна покрокова інструкція.
