Кордон блю — це смачна французька страва, що є своєрідною «родичкою» відомої котлети по-київськи. Її рецепт базується на курячому філе з начинкою з шинки та сиру. Котлети обов’язково покриваються апетитною паніровкою і обсмажуються до хрусткої золотистої скоринки. Усередині м’яса плавиться ароматний сир, а шинка надає страві особливого, насиченого смаку.
Інгредієнти для приготування кордон блю
- 2 курячі філе;
- 100 г шинки;
- 100 г сиру емменталь;
- 4 столові ложки пшеничного борошна;
- 1 куряче яйце;
- 5 столових ложок сухарів панко;
- сіль та мелений чорний перець за смаком;
- олія для смаження.
Покрокова інструкція приготування
- Куряче філе розріжте вздовж, не дорізаючи до кінця, і розгорніть у вигляді «метелика». Накрийте харчовою плівкою і обережно відбийте до рівномірної товщини приблизно 5–7 мм. Обробіть філе сіллю і перцем з обох боків.
- На кожен шматок філе викладіть кілька скибочок шинки та 2-3 скибочки сиру, залишаючи краї вільними. Загорніть філе щільним рулетом. Обгорніть у харчову плівку і покладіть до морозильної камери на 30 хвилин.
- Підготуйте три тарілки: з борошном, збитим яйцем та сухарями панко. Обвалюйте кожну котлету послідовно: борошно, яйце, знову борошно, яйце і наостанок – сухарі.
- Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажте кордон блю з усіх боків до золотистої скоринки. Доведіть до готовності в духовці при 180°C протягом 10–15 хвилин.
- Перед подачею дайте страві «відпочити» кілька хвилин, щоб сік усередині стабілізувався.
Дотримання цих порад дозволить приготувати вишукану страву, яка стане окрасою вашого столу.
