Приготуйте літню закуску з цукіні
Мізерія з цукіні – це легкий і свіжий літній салат, що ідеально підходить для спекотного сезону. Цей салат є популярною стравою в Галичині та Польщі, де традиційно його готують з огірків. Однак, приготований з молодих цукіні або кабачків, він не втрачає своїх смакових якостей і залишається таким же вишуканим.
Назва «мізерія» має своє походження від французького слова “misère”, що означає бідність. Саме таку назву салат отримав через простоту своїх інгредієнтів і спосіб приготування, який не вимагає багатьох компонентів.
Для приготування мізерії з цукіні варто дотримуватися кількох важливих рекомендацій:
- Обирайте тільки дуже молоді цукіні з тонкою, ніжною шкіркою.
- Нарізайте цукіні максимально тонкими скибками, використовуючи слайсер або спеціальну насадку для кухонного комбайна.
- Посоліть цукіні і дайте постояти протягом 10 хвилин, щоб вони виділили зайву вологу. Перед додаванням інших інгредієнтів її слід злити.
- Використовуйте густу сметану або замінюйте її на грецький йогурт.
- Яблучний оцет можна замінити лимонним соком або винним оцтом на власний смак.
Інгредієнти для приготування мізерії з цукіні:
- 400 г молодих цукіні;
- 100 г сметани з жирністю 15%;
- 1 пучок свіжого кропу;
- 2 чайні ложки яблучного оцту;
- 3/4 чайної ложки солі;
- 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю.
Покрокова інструкція приготування:
1. Ретельно вимийте та обсушіть 400 г молодих цукіні. Зріжте обидва кінці, залишаючи шкірку та насіннєві гнізда неушкодженими.
2. Наріжте цукіні дуже тонкими скибками за допомогою мандоліни, овочечистки або натріть на крупній тертці.
3. Помістіть нарізані цукіні в миску, посипте ¾ чайної ложки солі і ретельно перемішайте. Залиште суміш на 10 хвилин.
4. Злийте виділений сік. За бажанням, його можна використати для приготування соку з цукіні.
5. Додайте до салату жменю дрібно нарізаного кропу, 100 г сметани 15%, 2 чайні ложки яблучного оцту та 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю.
6. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Спробуйте салат і, при необхідності, додайте сіль, перець, оцет або трохи цукру для балансу смаку.
Отримана мізерія з цукіні – це не тільки смачно і корисно, але й надзвичайно просто у приготуванні. Легкий смак свіжих овочів у поєднанні з ніжною сметаною і ароматним кропом дарує яскраві відчуття справжнього літа на тарілці.
