Апетитна й оригінальна закуска
Картопляна самоса – це хрустка трикутна закуска, яка здобула популярність завдяки тонкому, хрумкому тілу і пряній, насиченій начинці. Ця страва найчастіше має форму трикутника або «конвертика», всередину якого кладуть картоплю, овочі, спеції, а іноді й горошок або зелень. Основний секрет успіху самоси полягає не в складності начинки, а в правильній рецептурі тіста.
Для приготування тіста вам знадобляться такі інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна;
- 60 мл соняшникової олії;
- 100 мл теплої води;
- 1 чайна ложка солі.
Начинка для самоси складається з:
- 500 г вареної картоплі;
- 0,5 чайної ложки куркуми;
- 500 мл олії для смаження;
- солі, перцю, пластівців перцю чилі за смаком.
Етапи приготування:
1. У глибокій мисці змішайте борошно з сіллю. Додайте соняшникову олію і ретельно розітріть її з борошном руками до отримання крихкої суміші, схожої на вологий пісок. Поступово вливайте теплу воду, одночасно замішуючи тісто. Воно повинно мати середню щільність, не прилипати до рук і легко збиратися в кулю. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою і залиште його відпочивати на 30 хвилин.
2. Варену картоплю розімніть виделкою або товкачкою так, щоб маса не була абсолютно гладкою. Додайте сіль, чорний перець, пластівці чилі та куркуму. Ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися і начинка отримала приємний жовтий відтінок. Залиште картоплю охолонути, адже гаряча начинка може розм’якшити тісто.
3. Розкачайте тісто у великий пласт і викладіть на нього рівномірним шаром картопляну начинку. Потім акуратно скрутіть тісто в рулет і наріжте його на трикутники.
4. У глибокій сковороді добре розігрійте олію. Обережно опускайте самосу порціями. Смажте їх на середньому вогні, періодично перевертаючи, доки тісто не покриється дрібними пухирцями і не придбає золотистого кольору. Готову страву викладіть на паперовий рушник, щоб позбавитися зайвого жиру, і подавайте гарячою або теплою.
Цей простий рецепт дає змогу приготувати апетитну й оригінальну закуску, яка відмінно пасуватиме до святкового столу чи повсякденного перекусу. Хрустка зовнішня оболонка і ароматна, пряна начинка зроблять самосу улюбленою стравою в будь-якій родині.
