Як приготувати апетитні часникові пампушки у фритюрі
Чи доводилося вам куштувати часникові пампушки, приготовані у фритюрі? Якщо ні, обов’язково спробуйте цей варіант. Пампушки, які традиційно подаються до борщу, можна не лише запікати в духовці, а й смажити у фритюрі. При такому способі приготування вони набувають особливо апетитної золотистої скоринки, залишаються м’якими всередині і набувають яскравішого смакового відтінку.
Інгредієнти для приготування:
- 300 мл молока;
- 430 г пшеничного борошна;
- 50 г пресованих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 4 зубчики часнику;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- зелень за смаком (петрушка або кріп).
Послідовність приготування:
- Підігрійте молоко до ледь теплого стану та перелийте його у велику миску. Додайте цукор і розкришіть пресовані дріжджі. Добре розмішайте суміш, щоб дріжджі повністю розчинилися. Поставте миску у тепле місце на 20–30 хвилин, доки на поверхні не з’явиться піна.
- Додайте сіль до дріжджової суміші, ретельно перемішайте. Поступово всипайте борошно, кожного разу помішуючи тісто ложкою або руками. Коли маса набуде густої консистенції, продовжуйте вимішувати його до однорідності. Тісто має бути м’яким, еластичним. Накрийте миску чистим рушником і залиште у теплому місці приблизно на одну годину, щоб тісто збільшилося в об’ємі.
- Після підйому обімніть тісто руками, щоб позбавити його надлишкового повітря. Відокремте невеликі шматочки і сформуйте з них круглі кульки однакового розміру. Викладіть їх на робочу поверхню, залишаючи достатньо простору між ними. Накрийте рушником і дайте підійти ще 15–20 хвилин.
- Налийте соняшникову олію в глибоку сковороду або каструлю. Обережно викладайте пампушки невеликими порціями, уникаючи дотику одна до одної. Смажте протягом декількох хвилин до появи рівномірної золотистої скоринки, потім переверніть і підрум’яньте з іншого боку. Слідкуйте за температурою жиру — якщо він надто гарячий, пампушки швидко потемніють зовні, але можуть залишитися сирими всередині.
- Очистіть часник, пропустіть його через прес або дрібно натріть. Світлі частини зелені (кріп або петрушку) ретельно промийте і дрібно нашаткуйте. Змішайте часник із соняшниковою олією та зеленню до отримання однорідної часникової заливки.
- Ще гарячі пампушки щедро змастіть зверху приготованою часниковою сумішшю. Складіть їх у глибоку тарілку або миску, накрийте зверху другою тарілкою і залиште на 5–10 хвилин, щоб вони ввібрали аромат часнику. Подавайте страву теплою.
Цей рецепт дасть змогу приготувати смачні та апетитні пампушки, які чудово доповнять класичний український борщ або слугуватимуть самостійною закускою. Всі етапи приготування прості у виконанні, а результат неодмінно потішить родину та гостей.
Джерело: NMIU.COM.UA
