Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 370 г
- Розпушувач — 10 г
- Цукор — 250 г
- Вершкове масло — 80 г
- Сіль — 5 г
- Молоко — 140 г
- Яйця — 140 г, приблизно 3 штуки
- Рослинна олія — 70 г
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Брусниця — 200 г
Зауваження
Заморожені ягоди краще додавати злегка підмороженими, без повного розморожування.
Молоко, яйця та масло бажано довести до кімнатної температури — так тісто буде рівномірнішим.
Невеликі грудочки в тісті допустимі: для маффінів це краще, ніж надто гладка й «перебита» маса.
Покрокове приготування
Крок 1. Підготовка
Розігрійте духовку до 180 °C. Підготуйте форму для маффінів: вставте паперові капсули або злегка змастіть комірки маслом.
Крок 2. Сухі інгредієнти
Просійте борошно разом із розпушувачем, додайте сіль і добре перемішайте вінчиком.
Крок 3. Рідка суміш
В окремій мисці з’єднайте яйця, цукор, молоко, вершкове масло, рослинну олію та ванільний екстракт. Перемішайте до однорідності.
Крок 4. Замішування
Влийте рідку суміш у сухі інгредієнти й акуратно перемішайте лопаткою лише до об’єднання. Додайте ягоди в самому кінці.
Крок 5. Випікання
Розкладіть тісто у форми приблизно на дві третини об’єму. Випікайте 20–25 хвилин до рум’яної верхівки.
Крок 6. Готовність і подача
Перевірте маффіни шпажкою: вона має виходити сухою. Після духовки дайте їм постояти 5 хвилин у формі, а потім охолодіть на решітці.
Що можна змінити
- Замість брусниці підійдуть чорниця, журавлина, малина або смородина.
- Частину молока можна замінити натуральним йогуртом для більш вологого м’якуша.
- Для десертної версії додайте шоколадні краплі або дрібно нарізані горіхи.
Корисна підказка
Якщо верх маффінів уже добре підрум’янився, а середина ще сирувата, накрийте форму фольгою й допікайте ще 5–7 хвилин.
Найкраща текстура розкривається після повного охолодження, коли волога рівномірно розподіляється всередині.
